Safari a las nubes

El techo de este bus se abre, te pones de pie en el asiento, para asomar la cabeza, ver las nubes y no sólo: ves paisajes increibles, hueles, sientes...

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Ya estoy en Barcelona pero no puedo olvidar esos paisajes del Noroeste. A ver ¡tampoco puedo olvidar los de Patagonia! Es una sensación de "allí quiero volver" y espero encontrarlos tal cual, salvajes y limitados sólo por el horizonte como los vi.
Vale la pena ir a Salta para recorrer esta geografía excepcional con el Movitrack. El "tren de las nubes" ya no circula y la opción es hacerlo con este bus 4x4 que hace el mismo recorrido que hacía el tren. El bus recorre más camino, son 16 horas de ruta, sube a 4170 metros de altitud, y baja por el valle de Humahuaca. Bolivia está al lado. Las Salinas, intactas, te esperan a 3700 metros. Extensión blanca resplandeciente. Pasas por la Puna. Una gran altiplanicie similar al Tibet y al desierto de Atacama. De aquí el verbo "apunarse": tener mal de altura. El paisaje va cambiando tantas veces y te sorprende a cada instante, es como un diaporama-panorama constante. Fabuloso.
El recuerdo es lunar, espectacular, para halucinar.

46 sabores

"¿Aquí bañan la capelina?"
pregunta de un cliente usual de Freddo que ese día entró en Volta
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En Argentina han reinterpretado la pizza y los helados italianos. Un poco como cuando llegué a España hace muchos años y me sorprendió una lista de 15 pizzas diferentes. En Italia, teníamos sólo 4 en la carta. Aquí hay, el otro día los conté, 46 sabores en algunas heladerías. De dulce de leche 5 tipos diferentes, de crema 6, de chocolate 5. Hay 7 soportes posibles (cucurucho o vasito, comestible o no) sin contar 3 contenedores de 1kg, 1/2 kg y 1/4 kg. Y 4 variantes soft para niños. ¡Todas las cubetas están llenas! Nada de "ay, el banana split se me terminó" porque hay de banana y de banana split! El plátano split lleva, cómo no, dulce de leche en pizcas por dentro. La cantidad que te ponen es monumental, tan grande, que la persona que te sirve el helado va creando como la copa de un pino con la espátula. El orden de pedido de los sabores será el orden de acumulación de capas. Si quieres un helado ácido en contacto con un bañado de chocolate caliente que cuaja al instante pide "chocolate, frambuesa", de lo contrario tendrías helado de chocolate debajo del baño de chocolate. Sería empalagoso y saturante, y el helado ácido se quedaría colgado abajo sin sentido.
Las cantidades son tan desproporcionadas que comes el helado con cuchara (con lengua es imposible). Si volvemos al ejemplo de antes, ya teníamos 3 capas (2 helados y un baño final de chocolate caliente). Pues también puedes bañar la capelina (el recipiente de galleta) antes de colocar el helado. Se añaden luego otros adornos, si quieres, gratis. Como salsa de caramelo, de frambuesa u otros toppings clásicos. Aquí en Salta pedí nata montada. Hasta ahora sólo lo había visto en Italia. Necesito saber si esto de la nata se hace en otro país porque me chifla. Las heladerías argentinas abren hasta el amanecer. No cierran al mediodía. Están siempre repletas de gente y has de esperar a que te toque con tu ticket de tanda.
En Buenos Aires hay tres heladerías famosas Volta, Freddo y Persicco. La inventiva va tan lejos que puedes encontrar helado de Fernet Branca, de vino (blanco y tinto, esto en las regiones productoras) y hasta helados salados... Todos los sabores están riquísimos.

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"¿Son enanos de jardín o agarrapolvos?"
Los domingos en la Feria mercadillo de Salta
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Mi anterior post anticipaba éste sin saberlo. Flash al pasado, a objetos y colores. La feria local de Salta me transportó a la infancia.
Los salteños te mandan al mercado de artesanía, casi en las afueras, que es para turistas. Allí me quedé 10 minutos. Nada que ver con esta Feria que se organiza los domingos y que es para los lugareños (Guide du Routard ¡gracias!).
A veces los objetos me fascinan. Me atraen. Recuerdos a nariz hundida en el barbapapá o algodón de azúcar tonalidad pastel. Pequeños quads para niños, pedalos de madera para pasear por el estanque. Palomitas de maíz haciendo fffllllpppp en cacerola detrás de los cristales del carrito que los vende. Globos. Spidermans colgando. Muñecos para tocar o bajo blister. Comida on the moment en carritos. Rostros andinos, otro rincón de Argentina totalmente diferente de los demás.
Cestas con "sorpresas", a 1/2peso, envueltas en papel couché de magazine antiguo. Olor a empanadas y cuero. Sonidos de niños riendo, corriendo, gritando. Y música folklorica en guitarras de verdad y en MP3 pasada por altavoces roídos. Artesanos. Puestos de lana de los Andes que pica y da calor cuando hace casi 35 grados. Pienso que me gustaría comprarle toda la parada, como a los demás, porque intuyo pobreza y me pregunto si voy a necesitar el gorrito con orejas a la Pluto pasado mañana cuando suba por las montañas a más de 4000 metros! Calor. Notas de Reggaetón tón. Juegos de feria con botellas, una pelota, una moneda y mucha imaginación. Te echo de menos en esta Feria al aire libre, de colorines y bullicio.
Vasitos con macedonia de frutas a la venta. Helados. Y nadie animándote a comprar. Increible, es la primera vez que me pasa en un país: dejan que pasees, mires y no dicen nada. Entonces miras los puestos con calma y curiosidad. ¿Será debido a su carácter? En carteles, avisos, textos te indican cómo comportarte y la frase coletilla es "No insista" (en querer pagar con visa, devolver unos tickets, etc). Será por eso que ellos tampoco insisten para que compres.
Juguetes, discos, películas, libros y cuentos. Fruta y balanza para pesarla de la marca Roma. Como en los mercados de mi infancia. Vuelvo para atrás en el tiempo disfrutando en esta movie del noroeste argentino con ambientación hispano-italiana años 70.

Paisaje/Zoom/Retrato

"Las cosas son
como tú las ves"
letras de periódico recortadas y pegadas sobre lámina de madera pintada, del taller de artistas Objetos-Encontrados · Palermo Soho (B.Aires)
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En este mundo acelerado y megapixelado, de más de 16 millones de colores en pantalla, donde hoy hay cámara hasta en un teléfono móvil, me gustó sacar esta foto tal cual en blanco y negro del original. Sin trampas, la digital multicolor aceptó la imagen. No, no es Amsterdam sino el patio de una de las tantas casas coloniales de Salta. Estoy a 1200 m de altitud, a 1500 km de B.Aires y a años luz de esa ciudad. Flash y back en el tiempo.

Viajando...

"Muere lentamente quien no viaja, quien no lee, quien no oye música, quien no encuentra gracia en sí mismo, quien no le habla a quien no conoce" P.Neruda
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Diré una obviedad pero, al viajar, viajas y vas meeting people de distintos sexos, razas y religiones! Desde Ushuaia salen cruceros baratos hacia la Antártida y conocí a jóvenes (20-25 años) que al acabar los estudios se van hacia allí porque dudan sobre su futuro y se toman un año sabático o dominguero. Viajan mínimo un año pasando por la Antártida. A esa edad a mí no se me hubiera ocurrido ir a la Antártida y ahora tampoco... Este año Me. y Va. han ido ¡a ver qué cuentan al volver!
La pregunta nunca es "¿Tienes hora?" sino "Where are you from?" y a partir de allí puedes llegar a connecting con people y te cuentas la vida.
En estos años he conocido gente y amig@s que han dado la vuelta al mundo en bici, en moto, en velero, en ULM, en furgo, en avión (el famoso ticket 1 year+20 aeropuertos no?). Hace 4 días conocí a Th. que lo ha hecho a caballo. 50 años, 5 continentes y 56.000 km. Es french & recordman. Del mundo, claro!
El elemento más importe de su equipaje es la silla de montar. El cepillo de dientes y otras cosas las plega en 2 para q ocupen lo menos posible. Cruza los países con un caballo y lo va cambiando a la frontera. Lo compra o lo arrienda. ¡Olé por su manera de vivir, en sus ojos hay felicidad! Busca siempre un caballo que no esté domado, él lo doma en 3 días. Contaba que desde que ha llegado a Argentina (venía de Chile) no encuentra, están todos domados para el ruedo. Yo repito sus palabras, ya que de caballos no entiendo nada. Para hablar con los hacenderos de la pampa, de Mongolia o de Japón lo primero que aprende es "¿dónde puedo dormir con mi caballo?" en el idioma del país, para que sobre todo los locales no crean que quiere ser alojado gratis. Allí donde va le esperan los periodistas. ¿Cómo gana dinero? Es psicólogo, viaja 1 año, regresa y trabaja en misiones para la ONU 1 año (ayuda psicológicamente a niños después del tsunami, de la guerra de Irak, y si va a África con su caballo trabaja para la prevención del SIDA). ¡Qué personaje y qué carácter! Es especialista en terapia de parejas. Ahora bien, yo me reía, porque los dos, como pareja, no duraríamos ni 2 vueltas al ruedo!
Nos conocimos en un Hostel, tomamos el avión a Ushuaia juntos y apretamos la mandíbula juntos cuando el avión se puso a bailar entre nubes y corrientes de aire indomables encima del Canal Beagle. Aterrizamos, por suerte.

Canal Beagle

El lugar con más barcos naufragados del mundo. A 150 km del Cap Horn. Amig@s kiter@s ¿quién se atreve a hinchar la cometa?
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Éramos 10 y decidimos navegar a vela por el Canal Beagle. La punta del globo; separa el Atlántico del Pacífico. Estás en el mar y de un lado es Argentina y del otro Chile. Hace un sol luminoso como de repente se pone a llover o nevar. Vuelve a salir el sol o se pone un viento huracanado. Estás en el mar y te sientes acompañado porque estás rodeado de todas esas islitas y del principio o final de los Andes con sus cumbres nevadas. Atracamos en la isla "H".

Maridaje

Vino+chocolate en Argentina
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Maridaje y Vintage son 2 palabras que están de moda en la prensa culinaria. Decir "para acompañar con" o "añada" es de cutre ya. El arte gastronómico cuenta hoy con varias revistas de decoración y disección de platos. Personalmente estoy cansada ya de tanta electrificación de la zanahoria y aleta de tiburón sinterizada y marinada en su coulis (con nube de mandioca light). Tanto sobre papel como servido en restaurante. Las porciones son micro y, eso sí, sobre un plato geométrico grande pero no comestible. En esto Francia, Italia y España se han declarado guerra. Y no hablemos de la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre en todas sus declinaciones, subderivados, subcolores y aromas. ¿Por quién nos toman?
Yo en cambio hablaré de comida básica, abundante y sabrosa porque el otro día me olvidé citar unos cuantos productos argentinos. La pasta, por ej., la mayoría de veces es "fatta in casa". La carne, es de reputación mundial. La cortan diferente, no sé, salen más trozos. El entrecot vale en supermercado 2 pesos (50 céntimos de euro) y en el restaurante 10 veces más. Y es de vaca-buey sin tratar, que ha correteado por la pampa toda su vida. Los portugueses suelen tener una parrilla en su balcón para asar sardinas, los argentinos tienen barbacoas, de ladrillo, de esas inamovibles, vienen de serie con la terraza. Los postres y tartas son artesanales, como de la yaya (y hay de frambuesaaa). Y aquí quería llegar: el otro día maridé postre y vino!!
Siempre me ha gustado prolongar el vino tinto de la comida hasta después del postre. Pero se tienen que dar unas circunstancias extraordinarias: que cene, que elija vino tinto, que tome un postre (ésta yaa...) y que el vino y el postre sean de alto nivel. Pues el otro día se dio todo esto y además 2 veces seguidas en la misma cena. Era luna llena, creo.
El restaurante, 6 mesas, con caliu y horno antiguo de medialuna. No puedo divulgar el nombre, luego ya se sabe, se pone petado de gente y baja la calidad. Tomé un vino de Patagonia con postre de finas paredes de chocolate (3) y entremedio corte de helado blanco (2) con pizcas crujientes y salsa de frutos rojos.
El Chef al ver que no me había gustado nada (!) me invitó a un maridaje de vino tinto elaborado en su bodega de Mendoza como un Oporto sin llegar a serlo (mmmmmm... fresco y delicioso) acompañado de una cata de chocolates. El mejor, el que contenía pizcas crujientes de caramelo. Alucinante. Me olvidé decir que Argentina también es reputada por sus chocolates (y sus empanadas, y sus helados...).